Ramen Mugi Hitotsubu (らぁ麺 麦一粒)

「らぁ麺 麦一粒」は、北アルプスを望む長野県北安曇郡松川村にある行列必至の人気ラーメン店です。2017年の開業以来、素材ひとつひとつを大切にする姿勢が評判を呼び、田園地帯という立地にもかかわらず県内外から多くのファンが訪れます。店主の高根康明氏は、横浜の名店「くり山」や東京・台東区の「天神下大喜」で修業を積んだ実力派です。

看板は「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「煮干し醤油らぁ麺」の3種。鶏ガラと丸鶏でとった出汁に上質な鶏油を効かせ、キレとコクを両立させたスープが持ち味です。中細ストレート麺との一体感も見事で、豚もも・豚肩ロースの2種を使い分けたチャーシューなど、トッピングにも妥協がありません。

営業はランチタイムのみ、スープがなくなり次第終了という潔いスタイル。2025年のタベログ「ラーメン百名店」選出は、田舎町の一軒家から生まれた実力派の証と言えるでしょう。