TSUSHIMI

山梨県韮崎市の森の中にひっそりと佇む一軒家レストラン「TSUSHIMI」。シェフ都志見誠治氏の「人も店も10年ごとに生まれ変わるべき」という哲学のもと、開業から10年後の2032年に閉店することを公言する、1日1組限定の唯一無二のレストラン。野菜を主役にした独創的なコース料理を提供する。2022年開業。営業時間・ご予約については完全予約制のため直接お問い合わせください。