Mendo Hanamokoshi (麺道はなもこし)

福岡・薬院にある「麺道はなもこし」は、九州では珍しい鶏白湯スープの中華そばを提供する人気店です。かつて10年ほど居酒屋を営んでいた店主が、麺からスープまですべてを一人で作り上げる麺専門店へとリニューアルし、今では行列の絶えない名店となりました。

国産若鶏や豚骨に加え、羅臼昆布・さば節・本枯れ節など厳選素材を複雑に重ねた清湯風のスープが特徴で、香味油を控えめにすることで食後も重くならない上品な味わいに仕上げています。看板の「特上中華そば」のほか、季節替わりの限定メニューも人気です。

ミシュランガイド福岡・佐賀版にも度々掲載される実力店で、2025年には「食べログ ラーメン 百名店」を受賞。売り切れ次第閉店となるため、開店直後の来店がおすすめです。