Ginjo Ramen Kubota (吟醸らーめん 久保田)

京都市下京区、地下鉄烏丸線「五条」駅から徒歩7分の場所にある「吟醸らーめん 久保田」は、京都では珍しい「味噌つけ麺」を看板に掲げる名店です。2007年4月の開業以来、中華料理で修業した店主が中華鍋を使って作る独自のラーメン・つけ麺を提供し、「大つけ麺博」では関西代表として決勝に進出した実績を持ちます。2025年のタベログ「ラーメン百名店」（West）にも選出されました。

看板メニューは、濃厚な味噌だれに肉をたっぷりのせた「超濃厚肉だく味噌つけ麺」。麺屋棣鄂の特注麺を使用し、醤油ラーメンや味噌ラーメンとの相性を追求した自家製「ダイヤ麺」も自慢です。京都駅から徒歩圏内という立地もあり、外国人観光客の姿も多く見られます。

カウンター10席のみの隠れ家的な店内で、年末年始を除きほぼ無休で営業。テイクアウトにも対応しています。支払いは現金のみで、近隣に迷惑となる違法駐車・駐輪は禁止されているため要注意です。